(Vl'a ti pas que oui en faisant ce jeu de mot à 2 balles je trouve qu'au final ça ressemble bien à un hamburger avec le pain rond et une garniture entre les deux huhu).

Aaaah ces petites coquilles rondes aux couleurs chatoyantes et fourrées aux goûts diversifiés... Leur texture m'a toujours fait flotter 5 cm au dessus du sol, quand ils sont bien moelleux mais pas trop, figé et quasi caramélisant sous la dent brrrrr (bave bave). Je n'en mange pas souvent, même si maman en ramène parfois quand on est dans les parages, d'une enseigne industrielle (et franchement ils sont très bons, voir originaux ET bons huhu).

Bref je connaissais, mais je pensais que ça resterait du domaine « pâtisserie professionnelle », et non « fait main »! Faut dire également que je n'avais qu'un entrainement basique depuis le début d'adolescence entre mousse ou fondant au chocolat, brownie, tarte crémeuse aux fruits, gâteau au yaourt fruité... C'était mon goût du moment, doublé d'une moindre capacité à suivre une recette, sans internet, et sans le soutien de ma madre qui n'est pas très porté dessert. En définitive on comblait nos pulsions sucrées comme on le pouvait avec le frangin!

Aujourd'hui démarre une nouvelle ère! Celle de la découverte, du no limite (ou presque), des ingrédients qu'on va acheter tout seul dans des magasins improbables (ou pas)... Car oui, mesdames, mesdemoiselles, messieurs, toute recette est réalisable!! Quand on veut on peut! Tout du moins on essaye! Pourquoi pas nous non mais ooooh?!

Revenons à nos moutons, le macaron! Il me titillait depuis quelques temps, voyant les recettes se multiplier ça et là, les reportages télés, les témoignages de copines qui en auraient goûté chez d'autres copines, de proches pas très « cuisine » qui en font de leur petites mains et qui a priori les réussissent. Tout ça, oui, m'a propulsé dans l'univers macaronesque, y'a environ deux semaines! Et et et... bah essai réussi voyez vous :D Pas peu fière du résultat je vous jure! Un si petit truc, tout mignon, tout fragile, j'eusse cru seulement digne d'un travail d'orfèvre. Et bien même pas, le « mythe » s'écroule : je sais en faire. Il m'a fallut une poussée d'envie culinaire, ainsi qu'un site spécialisé qu'une copine m'envoie lors d'une conversation, et voilà boum 6 macarons fourrés au nutella, puis quelques jours plus tard à la crème au citron.

Le pire, c'est que c'est pas si difficile que ça, si on suit bien la recette pas de soucis (sauf à décoller quand c'est pas trop cuit et/ou encore chaud), et on n'a pas besoin de trop d'ingrédients!

Hop hop recette prise sur ce site:

 http://www.puregourmandise.com/recettes/014.htm

(Perso parfois je trouve les phrases mal tournées et pas forcément logiques... Je divise les quantités par trois. Ca en fait peu, mais je n'ai pas beaucoup de plaque de cuisson, et je préférais faire un essai à la base, et la seconde fois je n'avais qu'un œuf. Je vous copie colle et arrange donc la recette)

Ingrédients:

Blanc d'œufs: 1

Sucre glace: 67g

Poudre d'amande: 42g

Chocolat en poudre: 5g

Sucre en poudre: 10g

Une pincée de sel

Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Puis tamiser le tout (j'ai omis de les tamiser une fois et ça a très bien marché quand même ; je pense que ça permet quand même de mieux mélanger avec le blanc en neige à la fin, sans qu'il retombe trop).

Monter le blanc en neige ferme (avec une pincée de sel) en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant. (Je fais bêtement comme ce que dit le site, mais a priori il vaudrait mieux incorporer le blanc dans le mixage comme pour la plupart des recettes avec blancs en neige ??)

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dresser des petits dômes de 3 cm à intervalles réguliers. (On va dire des tas pour 2/3 de cuillère à café, ou à la douille plate si vous en avez, voir à la seringue).

Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
La période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four.

Enfourner pour 11 minutes à 175°C. (13 à 17 minutes pour des macarons plus gros) Perso ça a été 17 et 15 min Et puis c'est suivant les fours... 

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
S'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson.

Coller les coques de macarons deux à deux avec ce que vous voulez!! (Je n'ai pas encore faire de vraie ganache, le nutella est pas mal, la confiture aussi, et la crème au citron mmmmh un délice. Du coup, personnellement, je les déguste une coque à la fois).

 La conservation

Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation. On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !